Croquettes de purée

Que faire avec un reste de purée ?

Temps de préparation : 40mn              Temps de cuisson : 20mn

Ingrédients

• 1 bol de purée froide bien épaisse
• 1 bol de fromage râpé (gruyère, conté, cantal, beaufort…)
• 3 œufs
•  Chapelure maison

Préparation 

1 – Dans un grand saladier, mélangez la purée, le fromage râpé et les jaunes d’œufs. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

2 - Sur un plan de travail légèrement fariné, forez des boules de purée.

3 – Trempez les boules dans les blancs battus, puis roulez-les dans la chapelure.

4 – Trempez-les dans une huile très chaude afin de les rendre croquantes.

Astuce : Vous pouvez rajouter du jambon coupé en petits morceaux. J’ai servi ces croquettes avec un mélange de laitue et carottes râpées.