Les pâtes

Jeter vos pâtes dans l’eau bouillante en une seule fois. Remuer avec une cuillère en bois et racler le fond de votre marmite, car les pâtes s’y accroche en début de cuisson. Je rajoute dans mon eau, un filet d'huile d'olive.

La cuisson se fait à feu vif dans une casserole découverte.

Compter traditionnellement entre 8 et 15 minutes. Ne pas accorder une confiance aveugle aux temps mentionnés sur les paquets de pâtes et goûter vous même pendant la cuisson.

Quel est le temps de cuisson pour des pâtes « al dente » ?

 « al dente » se traduit  par « sous la dent » ce qui signifie que vos pâtes doivent être fermes et fondantes à la fois. Il n’y a pas de secret miracle et la meilleure solution pour une bonne cuisson est de goûter régulièrement les pâtes pendant la cuisson.