16 mars 2014

Meringue à la française

Temps de préparation : 10mn                   Temps de cuisson : 1h30 plus 30 mn four éteint Ingrédients pour 20 petites meringues environ 2 Blancs d'oeufs 120g de sucre 1 pincée de sel Préparation : 1 - Préchauffez votre four à 120° (Th. 4) 2 - Montez vos blancs en neige au batteur. En rajoutant une pincée de sel, ils monteront mieux. 3 - Quand vos blancs sont bien fermes, incorporez le sucre délicatement  pour ne... [Lire la suite]
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13 avril 2011

Les meringues (Recette)

La meringue ordinaire se prépare à froid, elle consiste à fouetter des blancs d'oeufs en neige, très ferme, puis à y incorporer délicatement la quantité de sucre nécessaire. Ingrédients : 8 blancs d'oeufs (280 g) 500 g de sucre semoule (la fine granulation est nécessaire) Arôme au choix (vanille, café, fleur d'oranger ...) Préparation :   1. Le montage des blancs au batteur mélangeur : peser ou doser les blancs d'oeufs mettre les blancs dans la cuve du batteur monter les blancs en deuxième vitesse. Remarque... [Lire la suite]
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13 avril 2011

Les meringues (son histoire)

Historique :             La fabrication des premières meringues se situent vers le XVII siècle, mais on ne sait guère de chose sur l'étymologie de se mot. Un manuscrit de cette époque mentionne la meringue comme une pastille de blancs d'oeufs battus, de sucre, de fleurs d'oranger, de musc et d'ambre. Elles étaient des pastilles en forme d'écus. Mais on peut à juste raison que la ville de MEIRINGEN, dont de forte similitude avec meringue se fait ressentir a put jouer un rôle dans... [Lire la suite]
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