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Tajine aux sept légumes

Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 50mn Ingrédients pour 4 personnes 1 petit chou-fleur 2 pommes de terre 1 belle aubergine 2 poivrons 2 carottes 2 navets 2 courgettes 1 oignon émincé 6 cuil. à soupe d'olive 1 cuil. à café bombée de Ras el...

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Tags: Tomates, oignons, carottes, pomme de terre, courgette, menthe, poivrons, Ras el Hanout, aubergine, chou-fleur, cumin, paprika, persil, épices

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15 février 2012

Mon menu de St Valentin 2012

Coktail St-Valentin et ses mises en bouche Coeurs feuilletés chutney de tomates et gingembre Tomates cerise en pomme d'amour Gambas frites Tuiles au parmesan ***** Langouste rôtie au gingembre ***** Filet mignon aux morilles et son écrasée de pomme de...

Posté par Caranca à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, morilles, chutney, filet mignon, gingembre, langouste, parmeson, pomme d'amour, tequila

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6 juin 2014

Carpaccio de betteraves, makis de courgettes aux crudités et oeuf poché

Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 3 mn Ingrédients Betteraves rouges Courgettes Carottes Choux blanc Oeuf Préparation 1 - A l'aide d'une mandoline, taillez la betterave en tranches très fines. Puis faites de même avec la courgette (dans...

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Tags: carottes, carpaccio, betteraves rouges, choux blanc, courgette crue, œuf poché

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28 février 2014

Brochettes de Saint-Jacques à la crème de corail épicée

Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 15mn Ingrédients pour 2 personnes 100g de riz basmati 12 noix de Saint-Jacques avec corail 3 cl de vin blanc 10 cl de crème liquide 1 échalotte épices (paprika, piment de cayenne, safran) herbes de Provence,...

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Tags: Riz, noix de Saint-Jacques, brochette, crème de corail, mâche

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19 décembre 2017

Velouté de châtaignes, chantilly salée et chips de lard

Temps de cuisson : 30 mn Temps de préparation : 45 mn Ingrédients (6 personnes) : - 1 oignon, - 2 cuil à soupe de d’huile d’olive, - 750 g de châtaignes surgelées ou cuites, - 500 ml de bouillon de volaille, - 350 ml de lait (ou plus selon la consistance...

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Tags: Châtaigne, lard fumé, chantilly fumée, chips

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23 janvier 2018

Cookies au chorizo et tomates confites

Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 15 à 20 mn Temps de repos :45 mn Ingrédients : (pour une vingtaine de cookies) 150g de farine 1 cuil. à café de levure, 80 g de parmesan râpé, 7/8 tomates confites, 1/2 chorizo, 1 œuf, 60 g de beurre mou,...

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Tags: parmesan, Cookies salés, chorizo, tomates confites

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20 mai 2014

Taboulé libanais

Temps de préparation : 45 mn Temps de repos : 2 h Ingrédients pour 2 personnes - 1 citron jaune - 3 tomates moyennes - 1 petit oignon - 1 botte de persil plat ou frisé - 1/3 botte de menthe fraîche - eau - 1 verre à moutarde de boulgour (blé concassé)...

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Tags: Tomates, oignons, menthe, persil, boulgour

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7 mars 2014

Langue de porc sauce piquante

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 2h15 Ingrédients pour 4 personnes 4 langues de porc, 2 carottes, 2 poireaux, 1 branche de céleri, Un bouquet garni, un oignon piqué de 3 clous de girofle, un bouillon cube, sel, poivre Pour la sauce : 250...

Posté par Caranca à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langon, langue de porc, cornichons, câpres, sauce piquante

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5 avril 2014

Salade de fèves, concombre, radis et orange

Temps de préparation : 50 mn Temps de cuisson : 0 mn Ingrédients pour 8 personnes 500 g de jeunes fèves écossées 2 concombres 2 bottes de radis 2 oranges 2 jaunes d'oeuf dur 40 cl d'huile 1 citron 2 petit oignons 1/2 bouquet de ciboulette 1/2 bouquet...

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Tags: Oranges, concombre, fèves, radis

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4 avril 2014

Tchoutchouka aux oeufs

La tchoutchouka également appelée chakchouka, chouchouka... est mot d'origine berbère qui signifie "mélange". En fonction des pays et des régions ce plat peut être se préparer différemment. On peut donc retrouver des pommes de terres, des olives noires,...

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Tags: Oeufs, Tomates, menthe, poivrons

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27 janvier 2014

Cake au miel et à la canelle

Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients - 200g de sucre - 220g de beurre - 180g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 125g de poudre d'amandes - 4 oeufs - 1 cuil à soupe de miel liquide - 1 C. à café de cannelle en poudre...

Posté par Caranca à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, miel, poudre d'amande, cake sucré

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17 février 2012

Soupe de carotte au safran et orange avec une crème de formage blanc au gingembre et coriandre

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 oignon coupé grossièremement, 2 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 1 gousse d'ail finement coupée,...

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Tags: gingembre, carottes, coriandre, safran

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30 novembre 2010

Cuisiner un canard gras

Ingrédients : 1 canard gras entier sel, poivre 4 épices un peu d'alcool fort chair à saucisses Ouverture et découpe du canard Couper les 2 pattes (concerver pour faire un bouillon pour une soupe) Faire une incision le long du bréchet et en V le long de...

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Tags: Canard, Magret, foie gras

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27 mars 2014

Pesto tomates séchées, Ricotta et parmesan

Temps de préparation : 15mn Sans cuisson Ingrédients : 250g de Ricotta, 80g de tomates sèchées, 8 cuil à soupe de parmesan, 5cl de crème liquide. Préparation : 1 - Dans un saladier, mettre la ricotta, les tomates sèchées, la crème liquide et une cuillère...

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Tags: Ricotta, pesto, parmesan, tomates séchées

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27 avril 2014

Steak tartare

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de rumsteck 4 cuillères à café de câpres 1 oignon 4 cuillères à café de ketchup 4 cuillères à café de moutarde 4 cuillères à café de Worcester Sauce 4 cornichons 4 oeufs quelques gouttes de tabasco sel, poivre 4 poignées...

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Tags: Oeufs, cornichons, câpres, viande crue

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14 février 2014

Queue de lotte pochée, aux Saint-Jacques et fricassée de champignons

Temps de préparation : 25mn Temps de cuisson : 25mn Ingrédients pour 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques avec corail 2 petites queues de lotte 1 court-bouillon 200 g de riz basmati 200g de champignons de Paris frais 6 cuil à soupe de crème fraîche épaisse...

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Tags: Queue de lotte, Saint-Jacques, champignons, riz basmati

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20 août 2012

Ragoût de chevreuil et chou rouge aux pommes et aux marrons

Ragoût de chevreuil Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1h15 Ingrédients pour 6 personnes : - 1.2 kg de poitrine ou de collier en morceaux - 50 g de beurre - 2 c. à soupe d'huile - 75 g de lardons fumés - 2 tranches de pain de seigle rassis...

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Tags: Alsace, chevreuil, chou rouge, ragoût

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18 février 2014

Verrine Crumble courgette ricotta

Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 8mn Ingrédients pour 6 personnes 5 petites courgettes 1 tige de romarin 50g de chapelure 30g de beurre 50g de noix 50g de parmesan 1 boule de mozarella huile d'olive, sel, poivre Préparation 1 - Coupez les...

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Tags: Ricotta, courgette, romarin, verrine

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15 février 2012

Coktail St-Valentin

Ingrédients pour 2 verres : 4 cl jus de fruit de la passion 10 cl de Téquila 6 cl de liqueur de fraise 12 cl de jus de goyave Préparation : Dans un shaker, à demi rempli de glaçons, versez les ingrédients Frappez-les énergiquement pendant une dizaine...

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Tags: tequila, jus de goyave, jus fruit de la passion, shaker

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25 février 2011

Punch planteur

Ingrédients pour 4 verres : 1 orange 35 cl de rhum 15 cl de jus de citron vert frais (2 ou 3 citrons) 250 g de sucre en poudre 1 trait de sirop de framboise 50 cl d'eau gazeuse glace pillée 1 - Dans un grand saladier verser le rhum, le jus de citron,...

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Tags: Rhum, citron vert, eau gazeuse, sirop de framboise

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12 février 2018

Cookies salés aux knacks

Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson :15 mn Ingrédients : pour une vingtaine de cookies (comptez en 2-3 / personne) 140g de farine 60g de beurre fondu 1 œuf 50g de comté râpé 75g de knacks (Saucisses de Strasbourg) 1 cuillère à café de levure...

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Tags: saucisses de strasbourg, Cookies salés, Conté

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7 juin 2014

Matelote de roussette

Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 45 mn Ingrédients pour 2 personnes 1 kg de roussette 250 g de champignons 1/2 l de vin rouge 3 oignons 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe d'huile 50 g de beurre sel, poivre Préparation...

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Tags: cognac, roussette, vin champignons, matelote

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2 juin 2014

Pavé de saumon au curry

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients pour 2 personnes 2 pavés de saumon 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de curry 10 cl de crème liquide 10 cl de vin blanc sec 2 échalotes sel, poivre graines de coriandre Préparation 1 -...

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Tags: saumon, Tagliatelles, curry, Vin blanc

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1 juin 2014

Quiche aux herbes et à la ricotta

Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte brisée : 250g de farine 175 g de beurre 1 jaune d'oeuf sel Pour la garniture : 150 g de ricotta 50 g de parmesan 4 oeufs 1 dl de lait 1 bouquet de persil 1...

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Tags: Ricotta, parmesan, persil, ciboulette

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5 mars 2014

Papillotes de filets de merlans

Share on google_plusone_share 4.5/5 10 votes 6 filets de merlans, 300 g de champignons de couche, 3 échalotes, 1 oeuf, 3 cuillerées à soupe de vin blanc, 1 citron, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 petit bouquet de persil, 50 g de beurre, sel et...

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Tags: champignons, Merlans, filets de poisson, papillotes

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