Articles populaires – Au fil des saisons, cuisinons.

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Tarte aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée (150 g de farine, 1/2 verre d'eau, 75 g de beurre, sel) sauce béchamelle (30 g de beurre, 30 g de farine, 1/4 de l de lait, sel, poivre, noix de muscade) 250 g d'oigons 100 g de lard fumé 20 g de beurre Préparation...

Posté par Caranca à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, béchamelle, oignons

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9 mars 2011

Rillette au 2 saumons en verrine

Ingrédients : 1 tranche de saumon frais 100 g de saumon fumé 10 g de beurre Jus de citron Préparation : Cuire le saumon à la vapeur pendant 7 à 8 minutes. Il doit être encore cru à l'intérieur. L'émietter à la fourchette. Couper le saumon fumé en petits...

Posté par Caranca à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, verrines, saumon fumé

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29 septembre 2015

Lapin à la tomate et au basilic

Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1h20 Ingrédients pour 4 personnes : - 1 jeune lapin d'envireau 1kg400 coupé en morceaux - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 kg de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 douzaine de feuilles de basilic...

Posté par Caranca à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates, Lapin

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8 juin 2014

Cake aux olives vertes, jambon et tomates séchées

Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes : 400 g d'olives vertes dénoyautées 200 g de jambon 50 g de tomates séchées 4 oeufs 100 g de farine 10 cl de lait 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 165 g de gruyère râpé...

Posté par Caranca à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates séchées, dés de jambon, olives vertes

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29 mai 2014

Welsh Rarebits (Toat anglais gratiné à la bière et au cheddar)

Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de pain de mie 50 g beurre 400 g cheddar ou chester (si on n'en trouve pas, on peut prendre du Cantal) 3 jaunes d'oeufs 1 verre de bière blonde sel 1 pincée...

Posté par Caranca à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain de mie, Cheddar, bière

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15 mars 2014

Carpaccio d'agrumes

Temps de préparation : 10mn Temps de repos : 30mn minimum Ingrédients pour 2 personnes 2 pamplemousses roses 2 oranges 1 citron jaune 2 cuil à soupe de sucre quelques cerneaux de noix quelques feuilles de menthe Préparation : 1 - Pelez à vif les oranges...

Posté par Caranca à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oranges, carpaccio, pamplemousse

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14 mars 2014

Cuisse de dinde à la chinoise

Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 40mn Ingrédients pour 2 personnes 1 cuisse de dinde de 800g 6 cuil à soupe de sauce soja 4 cuil à soupe de miel 1 cuil à soupe de vinaigre 1 cuil à soupe de gingembre en poudre 6 cuil à soupe de graines de...

Posté par Caranca à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisse de dinde, nouilles asiatique, préparation à la chinoise

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11 mars 2011

Duo en noir et blanc et son écrasée confite en verrines

Ingrédients pour 2 verrines : 1 boudin blanc 1 boudin noir 2 pommes sel, poivre Préparation : Faire revenir les boudins à la poêle Oter la peau et les émietter dans 2 récipients différents Eplucher les 2 pommes, les couper en quartiers et les cuire dans...

Posté par Caranca à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boudin blanc, boudin noir, pomme

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1 mars 2011

Velouté de châtaignes aux lardons

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de châtaignes 300 g de lardons 1 oignon 1 branche de céleri 1 bouquet de coriandre fraîche et persil 2 c. à café d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées Sel, poivre 2 c. à s de crème fraîche Temps de préparation :...

Posté par Caranca à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Châtaigne, lard fumé, velouté

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8 mars 2011

Cassolette de boudins blancs aux morilles

Ingrédients : (4 personnes) 4 boudins blancs 20 cl de crème fraîche 1/2 verre de vin blanc 150g de morilles déshydratées 3 échalotes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre La recette : Dorez les échalotes ciselées dans l'huile d'olive Dans l'eau...

Posté par Caranca à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boudin blanc, cassolette, morilles

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20 juillet 2016

Biscuit savoyard

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients pour 5 à 6 personnes : - 6 oeufs - 200 g de sucre semoule - 100 g de farine Préparation : 1 - Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 2 - Mélangez le sucre avec les jaunes jusqu'à...

Posté par Caranca à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biscuit

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29 janvier 2014

Purée de pois cassé à l'ancienne

Temps de préparation : 20mn Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients pour 4 personnes 500g de pois cassé 100g de lardons fumés 1 oignon 1 carotte 1bouquet garni (thym, laurier, persil) sel, poivre Préparation 1 - Mettre un grand volume d'eau salée à boullir...

Posté par Caranca à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pois cassé, purée

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23 novembre 2013

Gougère au fromage

Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes : - 4 oeufs + 1 jaune (pas obligé) - 150 g de gruyère râpé - 150 g de farine tamisée - 80 g de beurre + 15 g pour la plaque - 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre...

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Tags: gruyère, pate à choux

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28 janvier 2014

Tarte aux pommes de terre et lardons

Temps de préparation : 15 mn Temps cuisson : environ 40 mn à four chaud Ingrédients pour : 6 personnes une pâte brisée (200g de farine, 100g de beurre, 1/2 verre d'eau salée) quelques pommes de terre cuites à l'eau (J'ai utilisé les pommes de terre restant...

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Tags: lardons, pomme de terre

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15 février 2012

Filet mignon aux morilles et son écrasée de pommes de terre

Temps de préparation : 45 mn Cuisson : 1 heure en plusieurs fois Ingrédients pour 2 personnes : 20 g de morilles séchées 2.5 dl d’eau 1 échalote 1 petite cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de Cognac ou de Porto 0.5 dl de vin blanc 1 petite...

Posté par Caranca à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, filet mignon

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15 février 2012

Tomates cerise en pomme d'amour

Temps de préparation : 15 mn Ingrédients pour 2 personnes : 100 g de tomate cerise (avec les queues) 50 g de sucre en poudre 5 cl de vinaigre balsamique 15 g de graines de sésame Préparation : Réalisez un caramel avec le sucre, le vinaigre et un trait...

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Tags: pomme d'amour, tomates cerise

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15 février 2012

Coeurs feuilletés chutney de tomates et gingembre

Préparation : 15 mn + 5 mn Cuisson : 1 heure + 10 mn Refroidissement : 30 mn Ingrédients pour 2 personnes : Pâte feuilletée 1 oignon 2 gousses d'ail 15 g de beurre 2 cuil. À café de gingembre frais râpé 1 cuil. À café de gingembre en poudre 2 cuil. À...

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Tags: Tomates, gingembre

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15 février 2012

Langouste rôtie au gingembre

Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingédients pour 2 personnes : 2 queues de langoustes 50 g de beurre 1 morceau de gingembre frais ciboulette sel, poivre Préparation : Préchauffer le four th.8 (240°) Coupez les queues de langoustes...

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Tags: gingembre, langouste

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1 février 2011

Pâte de coing

Ingrédients : 1 kg de sucre en poudre par kh de pulpe de coings 1 sachet de sucre vanillé 200 g de sucre cristallisé Préparation et cuisson : 2 heures 30 miutes Eplucher les coings, ôter les pépins (mettre pelures et pépins dans un petit linge et le nouer....

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Tags: coings, pâte de fruits

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15 janvier 2011

Roulade des Causses

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de jambon cru 100 g de bleu des Causses 1 cuil. à soupe de fines herbes ciselées 2 cuil. à soupe de crème fraîche sel, poivre Couper les tranches de jambon en lanières de 3 cm de largeur. Dans un bol, mettre le...

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Tags: Jambon cru, bleu des Causses

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3 décembre 2010

Roulés de jambon fromagé

Ingrédients : Jambon blanc Fromage à tartiner Recette : Mettre une tranche de jambon blanc bien à plat sur votre plan de travail Etaler sur le jambon le fromage en quantité suffisante Rouler la tranche dans le sens de la longueur en serrant un peu Mettre...

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Tags: Jambon blanc, fromage à tartiner

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7 novembre 2010

Assiette fraîcheur

Ingrédients : 2 tomates (1 rouge et 1 jaune) 2 tranches de pain de mie 2 oeufs miel beurre Sel, poivre, huile, beurre, moutarde, curry et basilic Couper la tomate rouge en rondelles, en faire autant avec la jaune. Dans une assiette, alterner les rondelles...

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Tags: Oeufs, Tomates

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10 juin 2014

Petits gris en sauce au vin

Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1h45 Il faut d'abord les ramasser, les faire jeuner, les faire baver et ce n'est qu'après que vous pourrez les cuisinez ! Ingrédients : 16 cagouilles 100 g de poitrine de porc fumée 100 g de jambon de pays...

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Tags: escargots, petits gris

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31 mai 2014

Corolles de chèvre aux épices douces

Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 feuilles de brick 2 crottins de chèvre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 branche de thym 4 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation 1 - Prévoyez...

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Tags: Feuilles de brick, crottin de chèvre

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25 mai 2014

Tajine de sucrines

Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 sucrines 1 oignons 4 tomates 1 cuil à café de Ras el hanout 1 pincée de gingembre 1cuil à soupe de menthe fraîche 2 cuil à soupe de graines de sésame dorée. 3 cuil à...

Posté par Caranca à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucrine, tajine

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