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Poulet Marengo

Pour la petite histoire : On attribue généralement l'invention de cette recette à Dunan, cuisinier dans l'armée d'Italie, qui dut réaliser rapidement un repas au soir de la bataille de Marengo (14 juin 1800) pour le général Bonaparte victorieux. Il n'avait...

Posté par Caranca à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet

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16 mars 2014

Meringue à la française

Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 1h30 plus 30 mn four éteint Ingrédients pour 20 petites meringues environ 2 Blancs d'oeufs 120g de sucre 1 pincée de sel Préparation : 1 - Préchauffez votre four à 120° (Th. 4) 2 - Montez vos blancs en neige...

Posté par Caranca à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue

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13 mars 2014

Endives au jambon

Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 20mn Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses endives 8 tranches de jambon 5 Cuil à soupe de farine 75cl de lait Gruyère râpé Préparation 1 – Mettez une casserole d’eau salée à bouillir. 2 – Pendant ce temps,...

Posté par Caranca à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Endives

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9 février 2014

Biscuit roulé, version salée

Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 10mn Ingrédients pour le biscuit : 4 oeufs 150ml d'eau bouillante 2 c. à c. de paprika 1 petite boîte de concentré de tomates 80g de gruyère 1 c. à s. d'huile d'olive 50ml de maïzena 40ml de farine 1 c. à...

Posté par Caranca à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roulé salé

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18 février 2014

Champignons farcis

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20mn Ingrédients pour 4 personnes 600g de champignons 1cuil à soupe de crème fraîche par champinons 200g de gésiers confits 1cuil à soupe de moutarde 2 gousses d'ail sel, poivre Préparation 1 - Nettoyez...

Posté par Caranca à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons

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14 février 2014

Huîtres au champagne

Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 5mn Ingrédients pour 2 personnes 12 huîtres 1 verre de champagne 1 jaune d’œuf 3 cuil à soupe de crème fraîche Poivre 1 cuil à café d’œuf de lymphe rouge ou d’œuf de saumon gros sel Préparation : 1 – Préchauffez...

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Tags: Huîtres chaudes

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15 février 2012

Moëlleux au chocolat avec son coeur fondant

Temps de préparation : 10 Temps de repos : 5 min Ingrédients pour 2 personnes : 3 œufs 120 g de chocolat pâtissier 55 g de beurre mou (+ un peu pour les moules) 22 g de farine (25g) Préparation : Préchauffez le four th.6/7 (200°C) Beurrez 2 petits moules...

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Tags: chocolat

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13 février 2014

Tartare de saumon au gingembre en verrine

Temps de préparation : 10 mn Ingrédients pour 2 personnes 100 g de saumon 1/2 botte de ciboulette 2 cuil à soupe de jus citron 2 pincées de gingembre Sel, poivre Préparation 1 - Nettoyez le saumon. Retirez la peau et les arrêtes éventuelles. 2 - Coupez-le...

Posté par Caranca à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon

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6 février 2014

Blancs de seiche à l'armoricaine

Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 35 mn Ingrédients pour 4 personnes : 750g de seiche fraîche, 2 carottes, 3 échalottes, 2 gousses d'ail, 3 Cuil a soupe d'huile d'olive, 500g de tomates fraîche ou pelées en boîte 1 petit verre de cognac,...

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Tags: seiche

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13 avril 2011

Les meringues (Recette)

La meringue ordinaire se prépare à froid, elle consiste à fouetter des blancs d'oeufs en neige, très ferme, puis à y incorporer délicatement la quantité de sucre nécessaire. Ingrédients : 8 blancs d'oeufs (280 g) 500 g de sucre semoule (la fine granulation...

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Tags: meringue

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31 octobre 2010

Vin d'orange : la recette de ma grand-mère

Vin d'Oranges Pour obtenir environ 1,5 litres, il faut : l'écorce de 6 belles oranges, 1 litre de bon vin blanc, 300 gr de sucre, et 1 verre à eau de cognac. Faire macèrer environ 2 semaines, puis filtrer et mettre en bouteille. Si possible garder environ...

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Tags: Oranges

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4 mars 2014

Carottes à la crème

Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 40mn Ingrédients pour 4 personnes 1.250 kg de carottes 1cuil à soupe d'huile 25 g de beurre 2 oignons 1 boupquet de persil sel, poivre 75 g de crème fraîche Préparation 1 - Epluchez les carottes et coupez-les...

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Tags: carottes

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26 mars 2011

Pain de thon

Préparation : 20 mn Cuisson: 40 mn Ingrédients : (4 personnes) 300 g de thon au naturel 100 g de gruyère râpé 100 g de farine 3 oeufs 10cl de lait 10cl d'huile 1 sachet de levure chimique sel, poivre Préparation : Ouvrez la boîte de thon. Egouttez-le...

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Tags: Thon

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19 avril 2011

Riz jambalaya

Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn I ngrédients pour 6 personnes : 500 g de crevettes décortiquées 1 saucisse fumée coupée en rondelles 3 tranches épaisses de jambon clanc coupées en dés 600 g de tomates pelées et concassées 500 g de riz 3 oignons pelés...

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Tags: Riz

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8 décembre 2010

Emission radio

Il y a quelques jours, je me suis inscrite sur le site de France Bleu La Rochelle pour participer à l'enregistrement de l'émission "Cordon Bleu". Comme son nom l'indique, il s'agit d'une émission de cuisine. Il fallait proposer une recette de fête. Les...

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13 février 2014

Mon menu de Saint-Valentin 2014

Cette année, nous avons fêté la Saint-Valentin le 12 février. Le fil conducteur était le champagne. Nous en avons bu tout au long du repas. Soupe de champagne Tartare de saumon au gingembre en verrine Verrine crème de thon à la ciboulette et aneth Huîtres...

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Tags: chocolat, saumon, Thon, gingembre, champagne, noix de Saint-Jacques, Huîtres chaudes, Queue de lotte

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22 octobre 2010

Ouverture

J'ai tout d'abord créer, 1er avril 2009, mon blog : "Au fil de l'encre ... au fil de l'eau" http://noursette.canalblog.com sur lequel je parle littérature, écriture et pleins d'autres choses. Puis, il'y a quelques semaines, j'ai ouvert un 2ème blog ":...

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Tags: cuisine, eau, encre, patron, tissu

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18 février 2012

Les mesures

Si comme moi, vous avez des problèmes de conversions pour les liquides, je vous conseille d'imprimer ce tableau et de l'afficher dans votre porte de placard, au dessus de votre plan de travail. Tableau de correspondance En L (litre) En dl (décilitre)...

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Tags: centilitre, conversion, décilitre, litre

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10 mai 2014

Iles flottantes au parfum de fraises et menthe

Îles flottantes au parfum de fraises et de menthe Temps de préparation : 45 mn Temps de cuisson Ingrédients pour 4 personnes 6 oeufs 1/2 litre de lait 100 g de sucre + 50g pour le coulis de fraises + 70g pour les blancs en neige des feuilles de menthe...

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Tags: Coulis de fraises, blancs en neige, crème anglaise

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14 février 2014

Fondant chaud au chocolat et crème à la muscade

Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 8mn Ingrédients pour 2 personnes 1 œuf 25cl de crème liquide entière 50g de beurre + 10g pour les moules 50g de chocolat amer 1 cuil à soupe de cacao amer 1 noix de muscade 35g de sucre 25g de farine 1 pincée...

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Tags: chocolat, chocolat amer, noix de muscade

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13 février 2014

Soupe de champagne

Temps de préparation : 10mn Ingrédients pour 6 flutes : 1 bouteille de champagne 1 louche de triple sec (cointreau ou grand marnier) 1 louche de jus de citron vert (environ 3/4 citrons) 1 louche de sirop de sucre de canne Préparation : 1- Presser les...

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Tags: Cointreau, champagne, grand marnier

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13 avril 2011

Les meringues (son histoire)

Historique : La fabrication des premières meringues se situent vers le XVII siècle, mais on ne sait guère de chose sur l'étymologie de se mot. Un manuscrit de cette époque mentionne la meringue comme une pastille de blancs d'oeufs battus, de sucre, de...

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Tags: meringue

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15 février 2011

Menu de Saint-Valentin

Hier, c'était la Saint-Valentin. Après ma journée de travail, j'ai fait un "marathon" : les courses, les allées et venues pour les enfants, et finalement, j'ai réussi à concocter un petit repas "sympa" pour mon "nounours adoré". Punch planteur et ses...

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19 septembre 2011

Me revoilà !

Bonjour à tous. Me revoilà après une longue absense. Une entorse de la cheville et du poignet droit m'a obligé à un repos forcé. Je ne pouvais nicuisiner, ni écrire, ni utiliser mon clavier d'ordinateur, par contre, j'ai pu feuilleter à loisirs des livres...

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20 mars 2014

Chapelure

Que faire avec du pain dur ? Temps de préparation : 10 mn Ingrédients : Pain dur Préparation : 1 – Prendre votre pain dur 2 – Le mettre dans votre robot et mixez jusqu’à ce que le mélange obtenu soit suffisamment fin. Astuce : Vous pouvez le conserver...

Posté par Caranca à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapelure, pain dur

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