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Lapin à la moutarde à l'ancienne

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients pour 4 personnes 1.2 kg de lapin 1.5 dl de vin blanc sec 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 200 g de crème fraîche épaisse 1 c. à café de jus de citron 1 c. à café de cognac 1 brin...

Posté par Caranca à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lapin, moutard à l'ancienne

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26 avril 2014

Chèvre au coulis de poivrons rouges

Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Temps de repos : 1h Ingrédients pour 4 personnes 400 g de chèvre frais 4 poivrons rouges 6 c.à soupe d'huile d'olive 3 c.à soupe de lait 2 c.à soupe de vinaigre balsamique 2 pincées de piments d'Espelette...

Posté par Caranca à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chèvre frais, poivrons rouges

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30 janvier 2014

Blanc manger et coeur coulant sur crème d'asperges vertes

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 15mn Ingrédients pour 4 personnes 4 oeufs 12 asperges vertes 12 feuilles d'épinard 4 feuilles de menthe 10cl de crème liquide 7-8 brins de ciboulette sel, poivre Persil pour la décoration 2 Cas d'huile d'olive...

Posté par Caranca à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Blanc manger, asperges vertes

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20 mai 2014

Bavette à l'échalote

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 bavettes 8 échalotes 2 verres de bon vin rouge 2 c. à soupe de vinaigre à l'estragon sel, poivre Préparation 1 - Épluchez les échalotes et hachez-les finement. 2 - Dans...

Posté par Caranca à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bavette, échalote

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26 mai 2014

Cagouilles en sauce

Temps de préparation :45 mn Temps de cuisson : 1h30 Ingrédients : 80 cagouilles gros sel vinaigre 2 cuil à soupe d'huile 2 tranches de jambon de pays 10 petits oignons 4 gousses d'ail 1 bouquet garni purée de tomates Préparation 1 - Mettez les cagouilles...

Posté par Caranca à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cagouilles, escargots

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29 mars 2014

Velouté de courgettes à la Vache qui rit

Temps de préparartion : 15mn Temps de cuisson : 20mn Ingrédients pour 4 personnes 4 courgettes rondes, 1l d'eau, 2 cubes de bouillon de poule, 1 oignon, 4 portion de Vache qui rit. Préparation : 1 - Coupez le haut de vos courgettes de façon à obtenir...

Posté par Caranca à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, vache qui rit

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28 avril 2014

Rouelle de porc au barbecue

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20mn environ Temps de marinade : 2 h Ingrédients pour 4 personnes 1 rouelle de porc de 1kg500 huille d'olive sel, poivre aneth paprika Préparation 1 - Préparez la marinade en mélangeant l'huile, le paprika,...

Posté par Caranca à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rouelle de porc, barbecue

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22 avril 2014

Pâté de Pâques

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 6 personnes 500 g de viande de veau hachée 300 g de chair à saucisse 1 bouquet de cerfeuil et de ciboulette 2 rouleaux de pâte feuilletée 3 œufs durs + 2 œufs frais entiers...

Posté par Caranca à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâté de viande, Pâté de Pâques

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6 mars 2014

Purée maison

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes 700g de pommes de terre, 3 gousses d'ail, sel, poivre, beurre lait Préparation 1 - Epluchez les pommes de terre et les couper en dés. 2 - Plongez-les dans une casserole...

Posté par Caranca à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée, pommes de terre

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18 mars 2014

Tartiflette

Pour la petite histoire : La tartiflette est une recette datant du début des années 80, époque à laquelle le Syndicat Interprofessionnel du reblochon l'aurait mise au point afin de relancer le célèbre fromage de Savoie, alors sur le déclin. Le nom de...

Posté par Caranca à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, Reblochon

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17 mars 2014

Effiloché de poireau

Temps de préparation : Temps de cuisson : 30mn Ingrédients pour 4 personnes : 750 gr de poireaux (l'équivalent de 4 poireaux fins) 1 échalote 2 cS d'huile d'olive sel, poivre. Préparation : 1 - Enlever les feuilles les plus dures du poireau, ne garder...

Posté par Caranca à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poireaux, effiloché

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13 février 2014

Crème de Céleri aux noix de Saint-Jacques

Temps de préparation et cuisson : 45mn Ingrédients pour 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques 300 g de céleri 1/2 l de lait 15 cl de crème fraîche épaisse 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 pincées de muscade Sel, poivre Quelques pluches de cerfeuil (feuilles)...

Posté par Caranca à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, noix de Saint-Jacques

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1 mars 2014

Saumon rôti aux endives

Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 15mn Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de saumon 8 endives 30g de beurre Quelques gouttes de citron 1 pincée de noix de muscade 1 cuil à café de graines de coriandre 1 cuil à café d’huile de tournesol...

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Tags: saumon, Endives

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7 février 2014

Crème brûlée au foie gras et au sauterne

Temps de préparation :10mn Temps de cuisson : 35 à 40mn Temps de repos : 1h Ingrédients pour 6 personnes 5 cl de lait 1/2 écrémé, 200g de foie gras de canard cru 4 oeufs 4 cl de sauterne 15 cl de crème liquide entière 6 tours de moulin à poivre 6 pincée...

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Tags: foie gras, crème brûlée

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9 février 2014

Les pâtes

Jeter vos pâtes dans l’eau bouillante en une seule fois. Remuer avec une cuillère en bois et racler le fond de votre marmite, car les pâtes s’y accroche en début de cuisson. Je rajoute dans mon eau, un filet d'huile d'olive. La cuisson se fait à feu vif...

Posté par Caranca à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâtes, cuisson

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8 février 2014

Spaghettis à la bolognaise

Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 60 mn Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de spaghetti 1 oignon 2 gousses d'ail 1 ou 2 carottes (selon la taille) 850 g de tomates fraîches ou en boîte selon la saison 1 petite boite de concentré de tomate...

Posté par Caranca à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Spaghetti, bolognaise

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26 novembre 2010

Saucisses aux lentilles

I ngrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles vertes 300 g de lard 2/3 carottes 2/3 feuilles de laurier, 1 branche de thym 2 oreilles de cochon 8 saucisses fumées quelques tomates pelées clous de girofle, sel poivre, piment d'espelellt moulu 2 oignons...

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Tags: Saucisses, lentilles

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3 février 2011

Rillettes de sardines

Ingrédients : 1 boite de sardines à l'huile 1 noix de beurre 5 capres 10 ml de crème liquide Ecrasez les sardines à l'aide d'une fourchette Couper les capres en petits dés Ajoutez aux sardines une noix de beurre, les capres et la crème Mélangez le tout...

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Tags: rillette, sardines

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24 septembre 2015

Compote pommes coings

Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes : - 4 coings, - 5 pommes, - sucre en poudre, - eau. Préparation de la recette : 1 - Eplucher et épépiner les coings et les pommes, 2 - Couper les fruits en morceaux, 3...

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Tags: pomme, coing

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30 juin 2016

Gâteau léger

Si comme moi, vous êtes une adepte de la mayonnaise maison, si comme moi vous aimez les steacks tartare, si comme moi vous cumuler les blancs d'oeufs, alors cette recette est faite pour vous. Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 55 mn Ingrédients...

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Tags: blancs d’œufs

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1 octobre 2015

Confiture d'abricots

Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients : - 2 kg d'abricots, - 1kg 400 de sucre, - 1/4 de litre d'eau, - une gousse de vanille. Préparation : 1 - Essuyer les abricots. 2 - Les dénoyauter et les couper en morceaux. 3 - Mettre...

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Tags: confiture, Abricots

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26 septembre 2015

Tomates farcies

Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 heure Ingrédients pour 12 grosses tomates : - 12 tomates (des grosses), - 1kg de chair à saussisse, - 6 cuillères à soupe de riz cru, - 2 ou 3 oignons, - persil ou ciboulette, - 7 gousses d'ail, - 2 oeufs,...

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Tags: Tomates, chair à saussice

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14 octobre 2015

Moëlleux aux figues

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1h10 Ingrédients pour 6 personnes : - 500g de figues fraiches bien mûres, - 4 oeufs, - 60g de beurre mou, - 20 cl de crème liquide, - 200g de sucre en poudre, - 200g de farine, - 1/2 sachet de levure chimique,...

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Tags: figues

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5 juin 2014

Pomme au four au carambar

Temps de préparation : 5 mn Temps cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses pommes sucre beurre 4 carambars Préparation 1 - Préchauffez votre four à 180° (Th. 6). 2 - Evidez vos pommes et piquez-les avec une fourchette. 3 - Placez-les dans...

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Tags: pomme, carambar

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2 mars 2014

Quiche Lorraine

Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 35mn Ingrédients pour un moule de 38cm de diamètre : Une pâte brisée (200g de farine, 100g de beurre, ½ verre d’eau salée) 400g de lardons fumés 4 œufs 150g de crème fraîche 1/8 l de lait 130g de gruyère...

Posté par Caranca à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, quiche

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