25 octobre 2015

Papillote de saumon

Temps de prépartion : 20 mn                 Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : - 8 pavés de saumon, - 8 échalottes, - 80 cl de crème fraîche épaisse, - 8 rondelles de citron, - ciboulette fraîche, - sel, poivre. Prépartion : 1 - Préchauffez votre four. 2 - Salez et poivrez les pavés de saumon. 3 - Ciselez les échalottes, la ciboulette. 4 - Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Les mettre en forme et y... [Lire la suite]
Posté par Caranca à 09:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

02 juin 2014

Pavé de saumon au curry

Temps de préparation : 15 mn           Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients  pour 2 personnes 2 pavés de saumon 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de curry 10 cl de crème liquide 10 cl de vin blanc sec 2 échalotes sel, poivre graines de coriandre Préparation 1 - Peler les échalotes et les émincer finement. 2 - Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les échalotes. Laisser étuver puis verser le vin. Faire bouillir pour réduire le liquide.... [Lire la suite]
Posté par Caranca à 12:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 mars 2014

Saumon rôti aux endives

  Temps de préparation : 10mn                Temps de cuisson : 15mn Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de saumon 8 endives 30g de beurre Quelques gouttes de citron 1 pincée de noix de muscade 1 cuil à café de graines de coriandre 1 cuil à café d’huile de tournesol Sel, poivre Préparation 1 - Ôtez les feuilles abîmées des endives. Nettoyez-les avec un linge humide (ou les laissez égoutter) et retirez la partie dure à... [Lire la suite]
Posté par Caranca à 14:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
13 février 2014

Tartare de saumon au gingembre en verrine

Temps de préparation : 10 mn Ingrédients pour 2 personnes 100 g de saumon 1/2 botte de ciboulette 2 cuil à soupe de jus citron 2 pincées de gingembre Sel, poivre  Préparation 1 - Nettoyez le saumon. Retirez la peau et les arrêtes éventuelles. 2 - Coupez-le en petits morceaux. 3 – Lavez et hachez finement la ciboulette 4 – Dans un saladier, mélangez le saumon, la ciboulette, le gingembre et le citron. Mélangez et réservez au frais. 5 – Répartissez votre tartare dans des verrines... [Lire la suite]
Posté par Caranca à 18:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
13 février 2014

Mon menu de Saint-Valentin 2014

Cette année, nous avons fêté la Saint-Valentin le 12 février. Le fil conducteur était le champagne. Nous en avons bu tout au long du repas. Soupe de champagne Tartare de saumon au gingembre en verrine Verrine crème de thon à la ciboulette et aneth Huîtres au champagne Crème de Céleri aux noix de Saint-Jacques Queue de lotte pochée, aux Saint-Jacques et fricassée de champignons Fondant chaud au chocolat et crème à la muscade
09 mars 2011

Rillette au 2 saumons en verrine

Ingrédients : 1 tranche de saumon frais 100 g de saumon fumé 10 g de beurre Jus de citron Préparation : Cuire le saumon à la vapeur pendant 7 à 8 minutes. Il doit être encore cru à l'intérieur. L'émietter à la fourchette. Couper le saumon fumé en petits dés. Mélanger les deux saumons. Passer rapidement le mélange à la poêle ou vous aurez fait fondre le beurre. Assaisonner avec du jus de citron, du sel, du poivre. Mettre dans des verrines et réserver au frais avant de servir. ... [Lire la suite]
Posté par Caranca à 14:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 février 2011

Verrine de crème de saumon à l'aneth

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de pommes de terre 225 g de saumon dans le filet, sans peau et sans arrêtes 60 g de crème fraîche épaisse 12cl de vin blanc 1 oignon 1 bouquet d'aneth 1 C. à soupe d'huile poivre Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.    Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir les oignons sans coloration.       Ajoutez les pommes de terre, vbersez le vin blanc et ajoutez 35... [Lire la suite]
Posté par Caranca à 12:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,