21 mars 2014

Croquettes de purée

Que faire avec un reste de purée ? Temps de préparation : 40mn              Temps de cuisson : 20mn Ingrédients 1 bol de purée froide bien épaisse 1 bol de fromage râpé (gruyère, conté, cantal, beaufort…) 3 œufs  Chapelure maison Préparation  1 – Dans un grand saladier, mélangez la purée, le fromage râpé et les jaunes d’œufs. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 2 - Sur un plan de travail légèrement fariné, forez des... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Purée maison

Temps de préparation : 15 mn        Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes 700g de pommes de terre, 3 gousses d'ail, sel, poivre, beurre lait Préparation 1 - Epluchez les pommes de terre et les couper en dés. 2 - Plongez-les dans une casserole d'eau salée bouillante. Laissez cuire environ 25mn. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau. 3 - Passez-les au moulin à légumes manuel. 4 - Versez du lait, à votre convenance, pour obtenir un mélange oncteux.... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Purée de pois cassé à l'ancienne

Temps de préparation : 20mn                  Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients pour 4 personnes 500g de pois cassé 100g de lardons fumés 1 oignon 1 carotte 1bouquet garni (thym, laurier, persil) sel, poivre Préparation 1 - Mettre un grand volume d'eau salée à boullir (environ 5 fois le volume de pois cassé), 2 - Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles, 3 - Pelez l'oignon et émincez-le finement, 4 - Mettez dans l'eau... [Lire la suite]
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