01 mai 2014

Tajine de poulet aux amandes et aux abricots secs

Temps de préparation : 20 mn    Temps de cuisson : 1h05 Ingrédients pour 6 personnes 1 poulet 4 oignons 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 250 g d'abricots secs 100 g d'amandes (mondée ou non) 2 brins de menthe fraîche 1 cuil. à café de canelle moulue sel, poivre Préparation 1 - Coupez le poulet en morceaux ou demandez à votre volailler de le faire pour vous. 2 - Pelez et émincez vos oignons. 3 - Lavez, essorez et ciselez la menthe. 4 - Dans un plat à tajine, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y... [Lire la suite]
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19 avril 2014

Poulet Marengo

Pour la petite histoire : On attribue généralement l'invention de cette recette à Dunan, cuisinier dans l'armée d'Italie, qui dut réaliser rapidement un repas au soir de la bataille de Marengo (14 juin 1800) pour le général Bonaparte victorieux. Il n'avait pas de beurre à sa disposition, et il jugea que faire rôtir une volaille en entier aurait demandé trop de temps. Il opta alors pour un sauté de poulet à l'huile d'olive, avec des tomates et des oignons, ingrédients locaux à sa disposition.Cette recette peut s'accommoder également... [Lire la suite]
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22 novembre 2010

Emincé de poulet à la crème de spéculoos

6 personnes - Préparation : 5 mn - Cuisson : 15 mn Ingrédients : 6 escalopes de poulet 50 g de beurre 1 cuil. à soupe d'huile 12 spéculoos 100 g de crème fraîche sel, poivre   Emincez les escalopesde poulet. Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec l'huile. Faites-y revenir les lamelles de poulet pendant une dizaine de minutes environ. Salez et poivrez.   Concassez les biscuits. Les versez dans la sauteuse, mélangez, puis ajoutez la crème. Mélangez encore.   Servez chaud avec du riz... [Lire la suite]
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