28 février 2014

Brochettes de Saint-Jacques à la crème de corail épicée

Temps de préparation : 30mn         Temps de cuisson : 15mn Ingrédients pour 2 personnes 100g de riz basmati 12 noix de Saint-Jacques avec corail 3 cl de vin blanc 10 cl de crème liquide 1 échalotte épices (paprika, piment de cayenne, safran) herbes de Provence, sel, poivre 4 pics à brochettes en bois de la mâche Préparation : 1 - Faites tremper les pics à brochettes 10 mn dans l'eau (pour qu'ils ne brûlent pas à la cuisson) 2 - Faites cuire le riz dans une casserole d'eau... [Lire la suite]
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13 février 2014

Crème de Céleri aux noix de Saint-Jacques

Temps de préparation et cuisson : 45mn  Ingrédients pour 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques 300 g de céleri 1/2 l de lait 15 cl de crème fraîche épaisse 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 pincées de muscade Sel, poivre Quelques pluches de cerfeuil (feuilles) Préparation : 1 – Épluchez le céleri, puis coupez-le en cubes. N’hésitez pas à l’éplucher 2 fois car la peau peut être très amère. 2 – Mettez-le dans une casserole avec le lait. Salez, poivrez. Portez à ébullition et... [Lire la suite]
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13 février 2014

Mon menu de Saint-Valentin 2014

Cette année, nous avons fêté la Saint-Valentin le 12 février. Le fil conducteur était le champagne. Nous en avons bu tout au long du repas. Soupe de champagne Tartare de saumon au gingembre en verrine Verrine crème de thon à la ciboulette et aneth Huîtres au champagne Crème de Céleri aux noix de Saint-Jacques Queue de lotte pochée, aux Saint-Jacques et fricassée de champignons Fondant chaud au chocolat et crème à la muscade