15 février 2012

Filet mignon aux morilles et son écrasée de pommes de terre

   Temps de préparation : 45 mn                                                  Cuisson : 1 heure en plusieurs fois Ingrédients pour 2 personnes : 20 g de morilles séchées 2.5 dl d’eau 1 échalote 1 petite cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de Cognac ou... [Lire la suite]
Posté par Caranca à 14:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

15 février 2012

Mon menu de St Valentin 2012

 Coktail St-Valentin et ses mises en bouche Coeurs feuilletés chutney de tomates et gingembre Tomates cerise en pomme d'amour Gambas frites Tuiles au parmesan ***** Langouste rôtie au gingembre ***** Filet mignon aux morilles et son écrasée de pomme de terre ***** Moëlleux au chocolat avec son coeur fondant.
Posté par Caranca à 13:44 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
08 mars 2011

Cassolette de boudins blancs aux morilles

Ingrédients : (4 personnes) 4 boudins blancs 20 cl de crème fraîche 1/2 verre de vin blanc 150g de morilles déshydratées 3 échalotes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre La recette : Dorez les échalotes ciselées dans l'huile d'olive    Dans l'eau bouillante, faites gonfler les morilles  Découpez les boudins blancs en rondelles. Dorez-les avec les échalotes. Réservez-les dans une assiette.  Déglacez au vin blanc, salez, poivrez  Rajoutez la crème fraîche et les morilles... [Lire la suite]
Posté par Caranca à 13:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 mars 2011

Morilles farcies au foie gras

Ingrédients : morilles du foie gras (j'ai ouvert un bocal de foie gras maison) fond de veau beurre sel et poivre Préparation : Faire gonfler les morilles dans l'eau bouillante. Les sécher sur du papier absorbant. Les faire revenir dans un peu de beurre et les placer ensuite au réfrigérateur pour les raffermir. Un moment plus tard, remplir les morille de foie gras anec le dos d'une petite cuillère et les remettre au réfrigérateur. Préparer le fond de veau avec du sel et du poivre. 5 minutes... [Lire la suite]
Posté par Caranca à 13:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,