14 mars 2014

Jambon à la foretière, sauce madère

Temps de préparation : 10mn         Temps de cuisson : 20mn Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de jambon à l’os de 125g pièce, 400g de champignons de bois en bocal ou surgelés, 50g d’échalotes, ½ botte de ciboulette, 10cl de madère, 125g de beurre, Sel, poivre. Préparation : 1 – Égouttez les champignons et gardez l’eau. 2 – Dans une sauteuse, faites revenir les champignons ainsi que les échalotes finement hachées avec 25g de beurre, pendant 5 mn.... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Papillotes de filets de merlans

         Share on google_plusone_share     J'ajoute à mon carnet de recette --> --> 4.5/5 10 votes 6 filets de merlans, 300 g de champignons de couche, 3 échalotes, 1 oeuf, 3 cuillerées à soupe de vin blanc, 1 citron, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 petit bouquet de persil, 50 g de beurre, sel... [Lire la suite]
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18 février 2014

Champignons farcis

  Temps de préparation : 15 mn                Temps de cuisson : 20mn Ingrédients pour 4 personnes 600g de champignons 1cuil à soupe de crème fraîche par champinons 200g de gésiers confits 1cuil à soupe de moutarde 2 gousses d'ail sel, poivre Préparation 1 - Nettoyez les champignons et réservez les têtes. 2 - Coupez les pieds en petits morceaux. 3 - Hâchez les gésions confits et l'ail. 4 - Dans une poêle, faites revenir les pieds.... [Lire la suite]
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14 février 2014

Queue de lotte pochée, aux Saint-Jacques et fricassée de champignons

Temps de préparation : 25mn          Temps de cuisson : 25mn Ingrédients pour 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques avec corail 2 petites queues de lotte 1 court-bouillon 200 g de riz basmati 200g de champignons de Paris frais 6 cuil à soupe de crème fraîche épaisse 1 pincée de safran Beurre Sel, poivre persil plat, frisé, ciboulette, cerfeuil Préparation  La lotte  Réalisez le court-bouillon de poisson. Vous... [Lire la suite]
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