30 novembre 2010

Cuisiner un canard gras

Ingrédients : 1 canard gras entier sel, poivre 4 épices un peu d'alcool fort chair à saucisses Ouverture et découpe du canard Couper les 2 pattes (concerver pour faire un bouillon pour une soupe) Faire une incision le long du bréchet et en V le long de l'os près du cou Détacher les magrets le long du bréchet et dégager la cage thoracique. Ouvrir la cage thoracique pour sorir le foie sans le blesser, retirer les tripes (il faut oter toute la graisse qui entoure les tripes en prenant soin de ne... [Lire la suite]
Posté par Caranca à 11:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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