Lapin à la moutarde à l'ancienne

Temps de préparation : 15 min                   Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 1.2 kg de lapin
• 1.5 dl de vin blanc sec
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 1 c. à café de jus de citron 
• 1 c. à café de cognac
• 1 brin de thym
• 2 c. à café de huile
• Sel, poivre

Préparation

1 -Découpez le lapin en 8 morceaux.

2 - Faites revenir dans l'huile les morceaux de lapin, à feu moyen pendant 10 min, en les retournant souvent. Réservez à part.

3 - Jetez l'huile de cuisson et versez le vin dans la cocotte. Portez à ébullition et faites flamber. Laissez réduire 2 min à feu vif, remettez les morceaux de lapin, ajoutez le thym, du sel et du poivre. Faites cuire à feu doux 45 min, en rajoutant un peu d'eau dès que le vin s'évapore.

4 - Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème, le jus de citron et le cognac. Versez ce mélange dans la cocotte et remuez 5 min pour bien enrober les morceaux de lapin.

5 - Servez très chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de riz nature.

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Astuce

Astuce : Si vous voulez alléger votre recette, vous pouvez supprimer le vin blanc et le cognac.   Dans ce cas, ajoutez le mélange moutarde - crème aux morceaux de lapin et faites cuire à feu doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Comments

[Chris]

J'aime beaucoup !!!