Rouelle à la Provençale

Temps de préparation : 20mn             Temps de cuisson : 40mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg500 de rouelle de porc,
• 2 oignons,
• 4 tomates,
• 20g de beurre,
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive,
• 1/4 de litre de vin blanc,
• sel, poivre,
• 1 gousse d'ail, origan, persil et thym.

Préparation :

1 - Coupez la rouelle en cubes.

2 - Faites fondre dans une cocotte à fond épais, le beurre et l'huile.

3 - Faites fondre les oignons émincés, puis rajoutez la viande pour la faire dorer.

4 - Mouillez avec le vin blanc.

5 - Ajoutez les tomates coupées en dés, le persil ciselé, l'ail hâché, l'origan et le thym. Salez et poivrez.

6 - Laissez mijoter à feu doux.

Astuce : Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.