Verrines de crème de betterave

Temps de préparation : 10mn       Temps de repos : 1h

Ingrédients pour 6 persones

• 1 grosse betterave cuite
• 125 g de ricotta
• 2 cuil à soupe de crème fraîche liquide
• 1 gousse d'ail émincée
• 3 pincées de sel
• poivre
• 1 cuil à soupe d'huile d'olive

Préparation

1 - Coupez grossièrement la betterave en dés.

2 - Mixez avec la ricotta et l'ail. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer encore.

3 - Lorsque la texture et bien lisse mettez en verrines

4 - Coupez de tous petits dés de betteraves que vous pourrez mettre sur vos verrines en décoration. Rajoutez un brin de persil pour donner un peu couleur.

Le conseil du sommelier : Si vous servez ce plat en entrée, vous pouvez le servir avec un vin rouge sec et léger de type Valpolicella ou un Vin de pays de l'atlantique.