Spaghettis à la bolognaise

  

Temps de préparation : 20 mn                Temps de cuisson : 60 mn               

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500 g de spaghetti
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 ou 2 carottes (selon la taille) 
• 850 g de tomates fraîches ou en boîte selon la saison
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 375 ml de vin rouge
• 1 petit de verre de cognac
• 500 g de boeuf haché  
• 1cube Maggi de boeuf, à faire dissoudre 500ml d'eau bouillante
• persil 
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

1 - Hachez l'ail, l'oignon, puis coupez la carotte en petits dés.

2 - Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'ail, l'oignon et la carotte à feu doux pendant 5 mn en remuant.

3 -Augmenter la flamme, puis rajoutez la viande hachée. Faites-la brunir et remuer de façon à ce que la viande ne fasse pas de gros paquets.

4 - Rajoutez le bouillon, le vin rouge, le concentré de tomate, les tomates préalablement coupées assez grossièrement, le sucre et le persil haché. Portez à ébullition.

5 - Baisser ensuite le feu et laissez mijoter à couvert 1h à 1h30, de façon à ce que le vin et le cognac s'évaporent.

6 - Faites cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée, puis mettez-les dans un plat. Rajoutez la sauce bolognaise et server.

Astuce : Pour atténuer l'acidité du vin rouge, vous pouvez ajouter une cuillérée à café de chocolat en poudre.

Conseil du sommelier : Je vous recommande un vin rouge sec léger, de type : Chianti, Valpolicella ou Vin de pays de méditérannée.