Au fil des saisons, cuisinons.

Pain de thon

Préparation : 20 mn Cuisson: 40 mn Ingrédients : (4 personnes) 300 g de thon au naturel 100 g de gruyère râpé 100 g de farine 3 oeufs 10cl de lait 10cl d'huile 1 sachet de levure chimique sel, poivre Préparation : Ouvrez la boîte de thon. Egouttez-le...

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Tags: Thon

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13 mars 2011

Cake de Noël aux abricots secs

Ingrédients : (8 personnes) 300 g de farine 100 g de beurre ramolli 100 g de sucre cristallisé 100 g de raisins secs 150 g d'abricots secs 3 oeufs (blancs et jaunes séparés) 3 cuil. à café d'essence de vanille 1/2 cuil. à café de sel 6 cuil. à soupe de...

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Tags: Abricots secs, raisins secs

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12 mars 2011

Nids de caille

Ingrédients : Tranches de pain de mie Oeufs de caille Emporte-pièce de taille différente Beurre Sel, poivre Préparation : Découper les tranches de pain de mie avec les emporte-pièces de manière à faire des anneaux. Mettre le beurre à fondre à la poêle....

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Tags: Oeufs de caille, Pain de mie

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11 mars 2011

Duo en noir et blanc et son écrasée confite en verrines

Ingrédients pour 2 verrines : 1 boudin blanc 1 boudin noir 2 pommes sel, poivre Préparation : Faire revenir les boudins à la poêle Oter la peau et les émietter dans 2 récipients différents Eplucher les 2 pommes, les couper en quartiers et les cuire dans...

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Tags: Boudin blanc, boudin noir, pomme

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9 mars 2011

Rillette au 2 saumons en verrine

Ingrédients : 1 tranche de saumon frais 100 g de saumon fumé 10 g de beurre Jus de citron Préparation : Cuire le saumon à la vapeur pendant 7 à 8 minutes. Il doit être encore cru à l'intérieur. L'émietter à la fourchette. Couper le saumon fumé en petits...

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Tags: saumon, verrines, saumon fumé

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8 mars 2011

Cassolette de boudins blancs aux morilles

Ingrédients : (4 personnes) 4 boudins blancs 20 cl de crème fraîche 1/2 verre de vin blanc 150g de morilles déshydratées 3 échalotes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre La recette : Dorez les échalotes ciselées dans l'huile d'olive Dans l'eau...

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Tags: Boudin blanc, cassolette, morilles

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6 mars 2011

Morilles farcies au foie gras

Ingrédients : morilles du foie gras (j'ai ouvert un bocal de foie gras maison) fond de veau beurre sel et poivre Préparation : Faire gonfler les morilles dans l'eau bouillante. Les sécher sur du papier absorbant. Les faire revenir dans un peu de beurre...

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Tags: foie gras, morilles

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1 mars 2011

Velouté de châtaignes aux lardons

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de châtaignes 300 g de lardons 1 oignon 1 branche de céleri 1 bouquet de coriandre fraîche et persil 2 c. à café d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées Sel, poivre 2 c. à s de crème fraîche Temps de préparation :...

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Tags: Châtaigne, lard fumé, velouté

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