9 mars 2011
Rillette au 2 saumons en verrine
Ingrédients :
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1 tranche de saumon frais
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100 g de saumon fumé
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10 g de beurre
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Jus de citron
Préparation :
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Cuire le saumon à la vapeur pendant 7 à 8 minutes. Il doit être encore cru à l'intérieur. L'émietter à la fourchette.
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Couper le saumon fumé en petits dés.
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Mélanger les deux saumons. Passer rapidement le mélange à la poêle ou vous aurez fait fondre le beurre.
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Assaisonner avec du jus de citron, du sel, du poivre.
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Mettre dans des verrines et réserver au frais avant de servir.
Vous pouvez relever la préparation avec de l'aneth.
J'ai servi cette verrine pour la Saint-Valentin en duo avec une morille farcie au foie gras et en accompagnement d'un punch planteur.
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